Pakowanie próżniowe sposobem na oszczędności w lokalu gastronomicznym
Jak nie marnować żywności w lokalu gastronomicznym?
W krajach takich jak Indie, Bangladesz, Pakistan, Nigeria, Etiopia i wielu innych niemal co 3 dziecko jest niedożywione. Tymczasem w Polsce każdego roku marnuje się blisko 10 mln ton żywności.
Większość z nich pochodzi z prywatnych gospodarstw, jednak duży w tym udział mają również lokale gastronomiczne, które nagminnie wyrzucają przeterminowaną żywność. Istnieje jednak prosty, a jednocześnie skuteczny sposób na wydłużenie terminu przydatności jedzenia do spożycia ─ pakowarki próżniowe.
Pakowarka próżniowa w lokalu gastronomicznym
Pakowarki próżniowe zwane również zgrzewarkami próżniowymi tuż obok profesjonalnej kuchni, czy zmywarki gastronomicznej z funkcją wyparzacza stanowią podstawowy element wyposażenia każdej kuchni w restauracji lub innym lokalu gastronomicznym. Za pośrednictwem tego urządzenia produkty, takie jak mięso, sery, nabiał mogą być przechowywane znacznie dłużej, niż w tradycyjnych foliowych woreczkach, czy pojemnikach. Takie rozwiązanie niesie za sobą wyłącznie same korzyści ─ produkty nie tracą swojego naturalnego smaku i aromatu, a ich termin przydatności wydłuża się o co najmniej kilka dni. Tym samym zmniejszają się koszty związane z ponownym zakupem produktów.
Jak działa pakowanie próżniowe?
Na rynku dostępny jest szeroki wybór zgrzewarek próżniowych. Jednak niezależnie od tego, na który model się zdecydujemy, każdy z nich ma tę samą mechanikę działania. Polega ona na tym, że z wnętrza opakowania foliowego odsysane jest powietrze, bez zastępowania go innymi gazami, po czym maszyna wykonuje szczelny zgrzew, zabezpieczający folię przed rozszczelnieniem. Zapakowana w ten sposób żywność pozbawiona jest dostępu do powietrza, wilgoci, pleśni, oraz bakterii. Dzięki temu zwiększa się ich przydatność do spożycia o kolejne dni.
Warto jednak pamiętać, że pakowanie próżniowe, nie zwalnia z obowiązku przechowywania produktów, w szczególności takich jak mięso czy sery w lodówce lub zamrażarce, w przypadku produktów mrożonych.
Jaka pakowarka próżniowa do lokalu gastronomicznego
Jak już wspomnieliśmy, na rynku dostępnych jest wiele modeli pakowarek próżniowych, jednak największą popularnością cieszą się pakowarki próżniowe komorowe oraz listwowe. Z pewnością wielu właścicieli zada sobie w tym momencie pytanie: która z nich znajdzie lepsze zastosowanie w lokalu gastronomicznym? Oto nasza podpowiedź:
Ze względu na wygodę i komfort użytkowania, a także dużą wydajność idealnym rozwiązaniem do lokali gastronomicznych wydaje się być pakowarka próżniowa komorowa. Jak sama nazwa wskazuje, model ten wyróżnia specjalna komora, w której umieszcza się specjalny worek z żywnością. Po zamknięciu urządzenia wewnątrz wytwarza się próżnia, na której skutek powietrze zostaje odessane, a woreczek szczelnie zamknięty.
Pakowarki próżniowe listwowe to z kolei modele, które sprawdzą się w miejscach, w których wymagane jest sporadyczne zamknięcie żywności w opakowaniach próżniowych. Zazwyczaj stosowane są w prywatnych mieszkaniach.
Zalety pakowania próżniowego w lokalach gastronomicznych
Pakowanie próżniowe to rozwiązanie, które sprawdzi się zarówno małych, jak i dużych lokalach gastronomicznych, a korzyści płynących z jego stosowania jest naprawdę wiele. Oto kilka najważniejszych:
- wydłużenie przydatności produktów spożywczych do spożycia
- zachowanie ich naturalnego smaku i aromatu
- ochrona przed wilgocią, pleśnią i bakteriami
- lepsza organizacja zakupów, a tym samym zmniejszenie wydatków
- możliwość pakowania wszelkich produktów spożywczych surowych i gotowanych ─ owoców, warzyw, mięs, ryb, serów i wielu innych.
Rodzeje mięs najczęściej pakowane w zgrzewarkach próżniowych w lokalach gastronomicznych - mięso wołowe, wieprzowe
Rodzeje mięs najczęściej pakowane w zgrzewarkach próżniowych w lokalach gastronomicznych - dorsz
Rodzeje mięs najczęściej pakowane w zgrzewarkach próżniowych w lokalach gastronomicznych - łosoś
Zakup pakowarki próżniowej do lokalu gastronomicznego to inwestycja, która z powodzeniem się opłaca. Oczywiście na początku jest to pewien wydatek, jednak na efekty nie będziesz musiał czekać latami. Sprawdź, bo warto!
