Wybieramy formy do wypieków cukierniczych
Jakich foremek do pieczenia ciast nie powinno zabraknąć w żadnej cukierni?
Sezon świąteczny zbliża się wielkimi krokami, a w związku z tym zdecydowanie zwiększy się oferta ciast w cukierniach. Wraz z nadejściem grudnia na półkach w cukierni będą królowały pyszne pierniki w formie ciast i ciasteczek, makowce i wiele innych ciekawych propozycji.
Zatem teraz jest ostatnia chwila, by uzupełnić kolekcję foremek do ciast o kilka kolejnych pozycji. Jakich foremek do pieczenia ciast nie powinno zabraknąć w żadnej cukierni? Podpowiadamy!
Jakie formy do pieczenia ciast wybrać?
Święta świętami, ale każdy profesjonalny cukiernik powinien mieć w swoim dorobku pokaźną kolekcję foremek do ciast. Na sklepowych półkach można znaleźć formy do pieczenia biszkoptów na torta, serników, babek i innych słodkości. Są to zazwyczaj modele wykonane z blachy, stali nierdzewnej, silikonu, szkła i ceramiki. Jakie są zalety i wady każdej z nich i którą formę najlepiej wybrać? O tym w dalszej części…
Blachy ocynowane
Na początek zacznijmy od najbardziej popularnych form do pieczenia ciasta dostępnych na rynku, czyli ocynowanych blach. Ich niepodważalną zaletą jest to, że są ogólnodostępne w niemal każdym sklepie z akcesoriami do pieczenia i gotowania. Dodatkowym atutem jest duża różnorodność, która dotyczy zarówno wyboru odpowiedniego rozmiaru takiej blaszki, jak i jej kształtu. Nie sposób także nie zwrócić uwagi na ich niskie ceny, które wahają się w granicy kilku lub kilkudziesięciu złotych. Dzięki temu małym kosztem możemy skompletować cały zestaw przeróżnych foremek do ciasta. Wśród dostępnych wariantów znajdują się blachy prostokątne i kwadratowe, a także okrągłe.
Blacha ocynowana nie jest odporna na rdzewienie i niestety słabo sprawdza się w produkcji ciast na masową skalę, jak ma to miejsce w cukierniach, czy kawiarenkach. Jeśli jednak ktoś zdecyduje się na zakup takich foremek do swojego lokalu gastronomicznego, to należy pamiętać o każdorazowym wykładaniu ich papierem do pieczenia, szczególnie jeśli chodzi o wypieki z owocami, których kwaśny odczyn może reagować z powłoką blach.
Foremki ze stali nierdzewnej
Doskonałą alternatywą dla blach ocynkowanych jest wybór foremek wykonanych ze stali nierdzewnej. Taki produkt jest zdecydowanie bardziej wytrzymały ─ odporny na uszkodzenia mechaniczne, w tym wgniecenia, a także rdzę. Podczas wyboru odpowiednich modeli dobrze jest sprawdzić, czy posiadają nieprzywierającą powłoką, która zapobiegnie przypalaniu i przywieraniu ciasta.
Doskonałą alternatywą dla blach ocynkowanych jest wybór foremek wykonanych ze stali nierdzewnej.
Doskonałą alternatywą dla blach ocynkowanych jest wybór foremek wykonanych ze stali nierdzewnej.
Foremki ze stali nierdzewnej nie są jednak niezniszczalne. W ich przypadku łatwo o zarysowanie, np. podczas krojenia lub wyciągania ciasta z formy. Tego typu modele występują w różnych kształtach i wielkościach ─ okrągłe, prostokątne, kwadratowe, a także w kształcie serca, gwiazdek i wielu innych.
Formy silikonowe
Foremki silikonowe do ciast dostępne są w różnorodnych kształtach, wielkościach i kolorach. Spotkać można foremki w kształcie bajkowych bohaterów, a także w kształcie serduszek, gwiazdek, mikołajów i piernikowych ludzików. Tak pokaźna kolekcja z pewnością pozwoli stworzyć specjalną ofertę ciast dopasowaną do wymagań wszystkich klientów.
Silikonowe foremki cenione są przede wszystkim za elastyczność i nieprzywierające właściwości tego materiału. Dzięki temu można mieć pewność, że ciasto zawsze wyjmujemy z foremki łatwo i co równie ważne foremki silikonowe można z powodzeniem myć w zmywarkach zarówno uniwersalnych, jak i profesjonalnych zmywarkach gastronomicznych. Umytą foremkę możemy przechowywać zwiniętą, tak aby zajmowała jak najmniej miejsca.
Formy ceramiczne
Ogromną zaletą foremek do ciasta z ceramiki jest ich stylistyka. Pięknie dekorowane formy do pieczenia będą cieszyły oko klientów na witrynie z ciastami, ale trzeba pamiętać jedno ─ ceramika doskonale trzyma ciepło. W związku z tym będziecie potrzebowali zdecydowanie więcej czasu na to, by ciasto mogło wystygnąć i być gotowe do sprzedaży.
Szklane formy do ciasta i nie tylko…
Jednym z najbardziej uniwersalnych zastosowań wyróżniają się szklane formy do ciasta. Dlaczego? Ponieważ oprócz słodkich wypieków można w nich przygotować także zapiekankę makaronową i wiele innych ciekawych dań.
Szkło ma przede wszystkim tą zaletą, że nie chłonie żadnych zapachów. Dzięki temu jedna forma może służyć do różnych zadań związanych z gotowaniem, ale także przechowywaniem. Szklaną formę do ciasta możesz bez problemu wkładać do nagrzanego piekarnika, przechowywać w lodówce, a po wszystkim włożyć do zmywarki i umyć. Szybko, łatwo i bez komplikacji.
